Boloñesa de Tofu

Boloñesa de Tofu

Boloñesa de Tofu
Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g de tofu natural
  • 50 ml de vino tinto
  • 200 g de puré de tomate
  • 300 g de tomates maduros sin piel ni semillas
  • 100 ml de caldo de verduras
  • Sal y pimienta

 

Elaboración:

  1. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Raspar la zanahoria y cortarla en daditos (primero cortar en láminas, luego éstas en palitos, juntarlas y cortarlas en daditos). Hacer lo mismo con el apio.
  2. Desmenuzar el tofu con un tenedor.
  3. Picar los tomates maduros.
  4. Calentar el aceite en una sartén honda y rehogar las verduras picadas junto con dos pizcas de sal. Cuando adquieran un ligero tono dorado, añadir el tofu y remover un minuto.
  5. Agregar el vino y dejar un minuto más para que evapore. Incorporar el puré de tomate, los tomates picados y el caldo. Dejar cocer a fuego bajo, con la sartén tapada durante una hora para que se concentre bien. Al final de la cocción comprobar el punto de condimento. Retirar y dejar reposar antes de servir.