Brazo de tofu y yogur con fruta

Brazo de tofu y yogur con fruta

Brazo de tofu y yogur con fruta

Ingredientes:

  • 250 g de tofu blando (1 paquete)
  • 1 yogur de soja
  • 3 cucharadas de sirope de arroz, de cebada o de arce
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón muy fina (de cultivo ecológico)
  • Fruta fresca cortada

 

Elaboración:

  1. Trocear el tofu y hervir durante 10 minutos. Colar.
  2. Abrir la vaina de vainilla y raspar el interior con un cuchillo para extraer la pulpa.
  3. A continuación, triturar el tofu con el yogur, el sirope, la vainilla y la ralladura de limón.
  4. Extender la crema hasta 1 cm antes de llegar a los bordes.

Distribuir la fruta elegida y enrollar con cuidado dejando la parte de la unión hacia abajo. Reservar en la nevera.

 

Al servir podemos espolvorearlo con un poco de fructosa o fundir una barrita de chocolate y dibujar líneas sobre el brazo.