Cazuelitas de tofu y alga cochayuyo

Cazuelitas de tofu y alga cochayuyo

Cazuelitas de tofu y alga cochayuyo

Ingredientes:

  • 30 g de alga cochayuyo
  • 300 g de tofu natural
  • 100 g de setas portobello
  • 1 manojo de acelga fresca
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • Sal marina
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharada de miso

 

Elaboración:

  1. Poner el alga cochayuyo en remojo hasta que pierda rigidez.
  2. Cortar el tofu en cubos de dos centímetros y reservar.
  3. Limpiar las setas y laminarlas. Lavar la acelga, quitar los tallos y trocear.
  4. Pelar y picar el diente de ajo; rehogarlo en una olla con el aceite, el tomillo y una pizca de sal marina durante 2 minutos. Añadir el tofu y las setas remover un minuto más. Incorporar la acelga troceada y echar el caldo. Dejar que alcance el punto de hervor, tapar, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 30 minutos.
  5. Al final de la cocción retirar la olla del fuego, diluir el miso en medio vaso de agua caliente y añadir a la cazuela. Dejar reposar cinco minutos.
  6. Repartir en cazuelitas y decorar tomillo fresco.