Clafoutis de tofu y ciruelas

Clafoutis de tofu y ciruelas

Clafoutis de tofu y ciruelas

Ingredientes:

  • 500 g de tofu blando
  • 100 ml de bebida de soja de vainilla
  • 2 ciruelas amarillas 2 ciruelas rojas
  • 80 g de azúcar integral de caña
  • 3 huevos

 

Elaboración:

  1. Calentar el horno a 180°C.
  2. Triturar el tofu con la bebida de soja, el azúcar y los huevos. Verter la crema en un molde para tarta de 24 cm de diámetro.
  3. Lavar y secar las ciruelas y cortarlas por la mitad desechando los huesos.
  4. Insertar las medias ciruelas alternándolas por color con la parte interna hacia abajo. 5. Hornear aproximadamente unos 50 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y con textura quebrada.
  5. Retirar, dejar entibiar y servir.

 

Rica en fibra

La ciruela es, sobre todo, una fruta laxante gracias a sus alta concentración en celulosa (fibra insoluble). Es acuosa, rica en azúcares y en tres vitaminas antioxidantes (A -en forma de betacaroteno, Cy).