Crema de calabacín y Tofu

Crema de calabacín y Tofu

Crema de calabacín y Tofu

Ingredientes:

1 cebolla tierna

400 g de calabacines

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de sal marina

1 litro de caldo de verduras

1 cucharada de miso blanco

3 ramas de cebollino

100 g de tofu

40 g de crema de soja

 

Elaboración:

  1. Cortar los extremos de la cebolla tierna y de los calabacines y cortar en rodajas.
  2. Calentar el aceite de oliva en una cacerola y rehogar la cebolla y los calabacines con la sal durante unos 3-4 minutos. Incorporar el caldo, dejar que arranque el hervor, tapar y bajar el fuego al mínimo. Dejar cocer unos 20 minutos. Retirar del fuego, añadir el miso a la cacerola y triturar. Reservar tapado.
  3. Cortar el tofu a daditos y freírlos en una sartén con el resto del aceite hasta que estén bien dorados.
  4. Servir la sopa, añadir una cucharada de crema de soja y acabar decorando con los daditos de tofu fritos y un poco de cebollino picado

 

Mejor con piel

La mayoría de los nutrientes del calabacín se encuentran en su piel suave y comestible, por lo que no conviene pelarlo. Para nuestra tranquilidad, sería preferible recurrir a los calabacines de cultivo ecológico. Esta hortaliza es fácil de digerir y una buena fuente de vitamina C y betacaroteno. En la medicina natural se le reconocen propiedades como antitóxico, depurativo y duirético.