Crema de hinojo y tofu

Crema de hinojo y tofu

Crema de hinojo y tofu

Ingredientes:

  • 2 bulbos de hinojo
  • 1/2 limon
  • 1 patata
  • 250 g de tofu natural blando
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina y pimienta negra en molinillo
  • 2 ramas de eneldo fresco

 

Elaboración:

  1. Limpiar los hinojos, quitar las partes estropeadas y trocearlos.
  2. Pelar la patata y trocearla.
  3. Cortar el tofu en cubos.
  4. Poner en un cazo los hinojos troceados, el zumo de limón, la patata y el tofu, cubrirlos con agua y llevarlos a cocer hasta que estén tiernos.
  5. Retirar, colar reservando el caldo de la cocción y triturarlo todo. Para obtener una textura más fina y descartar las fibras del hinojo pasarlo por un pasapurés.
  6. Poner la crema en un bol, añadir el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto, algunas hojitas de eneldo bien picadas y un poco del caldo. Batir a mano con batidor de varillas hasta que quede una textura cremosa.
  7. Servir en pequeños cuencos o vasitos, decorar con alguna ramita de eneldo, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra recién molida.

 

Servir esta crema frío, caliente o o temperatura ambiente. Siempre está bueno.