Crumble de tofu y ciruelas

Crumble de tofu y ciruelas

Crumble de tofu y ciruelas

Ingredientes:

  • 2 kg de ciruelas frescas (rojas, amarillas o la mezcla de ambas)
  • 2 manzanas golden
  • Zumo de 1 naranja
  • 500 g de tofu (2 bloques)
  • 4 cucharadas de almendras o avellanas molidas
  • 5 cucharadas de azúcar integral de caña
  • 1 cucharada de piel de naranja rallada fina
  • 1 cucharadita colmada de canela molida

 

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180°C. Pincelar con aceite un molde cuadrado de 20 cm de lado y 4 o 5 cm de profundidad.
  2. Cortar las ciruelas por la mitad y quitar el hueso.
  3. Pelar las manzanas, cortar en cuartos y quitarles la parte central de las semillas. Mezclar la fruta con el zumo de naranja en un boly dejar reposar 10 minutos.
  4. Desmenuzar el tofu con los dedos y mezclar con el resto de los ingredientes. Debe quedar un conjunto grumoso.
  5. Colocar la fruta en el molde y cubrir con las migas de tofu.
  6. Hornear durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

 

Puede servirse tibio o frío.