Fideos de arroz con aguacate y tofu

Fideos de arroz con aguacate y tofu

Fideos de arroz con aguacate y tofu

Ingredientes:

  • 200 g de tofu
  • 1 aguacate
  • 2 cebolletas
  • 200 g de mayonesa de soja
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negras
  • 2 hojas de alga nori
  • 1 cucharadita de wasabi (pasta de råbano blanco japonés)
  • 1 lechuga trocadero
  • 200 g de fideos largos de arroz
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de gari (jengibre rosa marinado)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva (para freir)

 

Elaboración:

  1. Cortar el tofu en cubos y saltear en una sartén con el aceite de oliva hasta que se doren. Añadir a la sartén la cucharada de salsa de soja, remover unos minutos y retirar.
  2. Pelar el aguacate y trocear en forma de dados.
  3. De las cebolletas, cortar sólo la parte verde en aros finos.
  4. Tostar el alga nori (sosteniéndola con una pinza) sobre la llama de uno y otro lado hasta que cambie de color. Acto sequido, la cortamos en cuadrados con unas tijeras. Reservar.
  5. Sumergimos los fideos largos unos 5 minutos en agua hirviendo. Escurrir y reservar.
  6. Limpiar y secar bien las hojas de lechuga, trocear con la mano y repartir en cuatro platos.
  7. Añadir los dados de tofu y de aguacate, luego 1 cucharada de la mayonesa y los trozos de alga nori.
  8. Freir los fideos y, por último, esparcir las semillas de sésamo.
  9. Servir el jengibre en pequeños recipientes individuales para que cada comensal se sirva por sí mismo. Acompañar con palitos de bambú.