Frankfurts de tofu y col sobre tortillitas

Frankfurts de tofu y col sobre tortillitas


Ingredientes:

  • 2 manzanas granny smith
  • 4 frankfurts de tofu
  • 4 cucharadas de col blanca fermentada

 

Para las tortillitas:

  • 300 g de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina integral de trigo
  • 1 huevo
  • Sal de hierbas
  • Aceite de oliva para freír

 

Para el aliño:

  • 1 pepinillo en vinagre
  • 2 cebollitas en vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina

 

Elaboració:

  1. Poner a hervir las patatas con su piel durante 5 minutos. Luego pelar y rallar por la parte gruesa del rallador.
  2. Picar y mezclar la cebolla con la patata, el huevo batido, la harina y sal al gusto.
  3. Con esta pasta formar pequeñas tortillitas aplanadas y freír por ambos lados hasta que se doren. Reservar.
  4. Pelar las manzanas, cortar a cubos y dejar cocer -tapadas- a fuego lento con unas cucharadas de agua hasta que estén tiernas. Reservar.
  5. Calentar los frankfurts en una plancha y cortarlos en lonchas en diagonal.

 

Para el aliño:

  1. Picar el pepinillo y las cebollitas muy pequeños. Mezclar con el aceite y la sal.

 

Sugerencia de presentación.

Pon una tortillita en tira, coronada con unas lonchas de frankfurt y 1 cucharada de col. Vierte el aliño por encima y acompáñala con una compota de manzana.