Gelatina de naranja

Gelatina de naranja

Gelatina de naranja

Ingredientes:

  • 2 naranjas biológicas
  • 250 g de yogur de soja natural
  • 3 cucharadas de sirope de ágave
  • 150 ml de bebida de soja a la vainilla
  • 3 g de alga agar agar” en polvo
  • 4 flores de calendula (u otra variedad)
  • 100 g de frutos rojos variados (arándanos, frambuesas, fresitas)
  • 2 melocotones
  • 150 ml de agua

 

Elaboración:

  1. Lavar bien las naranjas, secarlas y rallarlas muy finamente con cuidado de no rallar la parte blanca porque es amarga.
  2. En un bol mezclar el yogur, el sirope y la ralladura de naranja.
  3. Poner en un cazo la bebida de soja, echar 2 gramos de agar agar en polvo, mezclar bien y llevar a calentar hasta que alcance el punto de ebullición. A partir de ahí dejar espesar y remover durante medio minuto. Retirar y añadir a la mezcla anterior. Repartir en cuatro boles, copas o vasos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  4. Limpiar los frutos rojos y descartar los estropeados. Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad, quitar los huesos y trocearlos a daditos pequeños.
  5. Distribuir por encima la mitad de los pétalos de las flores y la mitad de toda la fruta. Introducir en la nevera durante una hora.
  6. Mientras, pelar las naranjas a ras de la pulpa para luego quitar los gajos evitando las membranas. Se ha de obtener la pulpa libre de semillas y partes blancas. A continuación, triturarlas para que nos quede un puré y reservar.
  7. En un cazo calentar el agua con el gramo restante de agar agar, llevar al punto de ebullición y, a partir de ahí, dejar espesar removiendo durante medio minuto. Retirar y mezclar con el puré de naranjas. Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente (sólo un poco porque de lo contrario empezará a actuar la gelatina y solidificará) y repartir en los vasos que habíamos reservado completándolos. Volver a introducir en la nevera durante una hora más. En el momento de servir repartir los pétalos y la fruta restante en los vasos.