Lasaña de tofu y verduras

Lasaña de tofu y verduras

Lasaña de tofu y verduras

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • Sal marina
  • 300 g de tofu natural
  • Aceite de oliva
  • 250 g de salsa de tomate casera
  • 300 g de bechamel de soja (receta en página…”Capítulo salsas y aderezos)
  • 30 g de pan integral rallado
  • 2 cucharadas de almendra molida

Elaboración:

  1. Recortar las puntas del calabacín y trocearlo en láminas finas.
  2. Quitar la primera piel de las zanahorias con el pelador de verduras y cortarla en láminas finas. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
  3. Poner agua en una cacerola con una cucharada de sal y hervir. Sumergir las láminas de zanahorias, cocer dos minutos, retirarlas con una espumadera y refrescarlas bajo el agua fría. Escurrirlas. Ahora sumergir las rodajas de patata, dejar cocer un minuto, retirar y refrescar. Por último, hacer lo mismo con las láminas de calabacín.
  4. Cortar el tofu en láminas finas.
  5. Calentar el horno a 180°C.
  6. Pincelar con aceite una fuente para horno. Colocar en el fondo una capa de láminas de tofu y encima de ésta una capa de patata, luego distribuir un par de cucharadas de salsa de tomate. Disponer otra capa de tofu y una de zanahoria, y repartir por encima salsa de tomate. Poner la última capa de tofu y una de calabacín y cubrir todo con la bechamel de soja. Mezclar el pan rallado con la almendra molida y esparcir por la superficie Hornear unos 20 minutos (hasta que la superficie se vea gratinada).
  7. Retirar y servir.