Mayonesa de tofu

Mayonesa de tofu

Mayonesa de tofu

Ingredientes:

  • 200 g de tofu natural blando
  • 1 cucharada de miso blanco
  • Zumo de medio limón
  • Sal marina
  • 1 vaso de aceite de oliva extra virgen (200 ml)

 

Elaboración:

  1. Cortar el tofu y hervirlo 5 minutos. Escurrirlo muy bien y secarlo con un trapo cocina. Trocearlo.
  2. Ponerlo en el fondo del vaso del turmix junto con el miso, el zumo de limón, media cucharadita de sal marina y un cuarto de vaso de aceite. Proceder como con una mayonesa normal, es decir poner el brazo del turmix bien hacia el fondo y triturar a velocidad baja subiendo poco a poco; añadir pequeñitas cantidades de aceite mientras seguimos con la técnica indicada. La cantidad de aceite que se añade varía en función de la consistencia que se desee. Si parece que se va a cortar, bastará con añadir un trocito más de tofu al fondo del vaso y seguir.

 

Esta salsa se conserva durante 6-7 días en la nevera.

 

Consejo

Tomar esta base para conseguir otras salsas; por ejemplo para tener una salsa verde utilizar 1 cucharada de puré de espinacas por 200 g de mayonesa, y para una salsa amarilla utilizar 1 cucharada de mostaza de Dijon y una cucharadita de cúrcuma molida.