Montadito picante de tofu y cacahuete

Montadito picante de tofu y cacahuete

Montadito picante de tofu y cacahuete

Ingredientes:

  • 5 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharada de tamari o salsa shoyu
  • 1 cucharadita de guindilla molida
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 lima
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cebolla dulce (tipo Figueras)
  • 1 zanahoria 250 g de tofu natural
  • 1 barra de pan integral rustico
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado

 

Elavoración:

  1. Poner en el vaso de la batidora o del turmix la mantequilla decacahuete, el tamari y la guindilla. Mezclar y con el motor en movimiento ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco. Exprimir el zumo de la lima y añadirlo al batido junto con el aceite de sésamo. Reservar.
  2. Quitar la primera piel de la zanahoria con un pelador de verduras, luego cortarla en láminas y éstas en palitos de unos 4 cm de largo.
  3. Pelar la cebolla y cortarla en plumas finas. Calentar un cazo con agua y llevar al punto de hervor. Retirar del fuego, echar la cebolla y los palitos de zanahoria, dejar un minuto y colar.
  4. Rallar el tofu con la parte gruesa del rallador. Mezclarlo con la cebolla y los palitos de zanahoria.
  5. Cortar la barra de pan en rebanadas y tostarlas.
  6.  Sobre cada una colocar un poco de la mezcla de tofu y coronar con la salsa de cacahuete. Esparcir por encima algunas semillas de sésamo y servir.