Ñoquis de tofu salteados con habas y salvia

Ñoquis de tofu salteados con habas y salvia

Ñoquis de tofu salteados con habas

Ingredientes:

  • 300 g de tofu a la plancha
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 100 g de harina de avena, o de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 g de habas sin piel
  • 10 hojas de salvia
  • 2 cucharadas de tamari o salsa shoyu

 

Elaboración:

  1. Trocear el tofu y triturarlo con las especias. Pasarlo a un bol, añadir la harina y formar una pasta que no se pegue a los dedos.
  2. Poner abundante agua a hervir en una olla.
  3. Tomar pequeñas raciones, dar forma de bolitas con la mano (un poquito más grande que una avellana) y finalizar dándole forma ovalada o de huso.
  4. Ir echando por tandas en el agua hirviendo; una vez hayan subido a la superficie, dejar cocer un minuto más y retirarlos con una espumadera. Escurrirlos bien en un colador.
  5. Escaldar un minuto las habas en agua hirviendo y colar.
  6. En una sartén grande calentar el aceite, cortar las hojas de salvia en tiras y freirlas. Añadir los ñoquis y las habas, y saltear el conjunto hasta que empiecen a tomar color dorado y agregar el tamari. Saltear un minuto más y servir de inmediato.