Pesto de Tofu

Pesto de Tofu

Ingredientes:

  • 150 g de tofu blando
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • 1 cucharada de piñones tostados
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • 50 g de queso parmesano
  • 150 g de aceite de oliva extra virgen

 

Elaboración:

  1. Cortar el tofu y hervirlo 5 minutos. Escurrir y secar sobre un tapo de cocina limpio y seco.
  2. Mientras, machacar en el mortero el ajo con la sal, las nueces, los piñones, la albahaca y el parmesano rallado.
  3. Desmenuzar el tofu con un tenedor y mezclarlo con la pasta del mortero. Añadir poco a poco el aceite mezclando continuamente.

 

¿Sabías que…?

La albahaca ha triunfado en la cocina gracias a su uso en los fogones italianos. Tiene un inconfundible aroma picante y combina muy bien con el tomate, el aceite de oliva y la pasta. Entre sus virtudes destaca la de abrir el apetito, favorecer la digestión y aliviar los espasmos intestinales. Para conservar las hojas durante meses añade un poco de sal entre ellas y guardalas en un frasco con aceite de oliva.