Pinchos de berenjena frita con miel y tofu

Pinchos de berenjena frita con miel y tofu

Pinchos de berenjena frita con miel

 

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • Sal marina
  • Harina para rebozar
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 200 g de tofu Pimienta negra
  • 1 cucharada de miel de caña

 

Elaboración:

  1. Quitar el cabo de la berenjena, cortar en rodajas de 1 cm de espesor, espolvorearlas con un poco de sal marina y dejarlas reposar en un colador durante unos 20 minutos.
  2. Al cabo de ese tiempo enjuagarlas, secarlas bien y pasarlas ligeramente por harina. Calentar en una sartén el aceite de oliva y freír las berenjenas por tandas hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente a medida que se sacan de la fritura.
  3. Mientras tanto, triturar el tofu con un tenedor hasta obtener una consistencia granulosa, y condimentar con pimienta negra al gusto.

Poner media cucharada de tofu en la rodaja de berenjena, enrollar y pinchar con un palillo. Por último, echar por encima un hilo de miel de caña y servir.