Ramequins de tofu y arándanos rojos

Ramequins de tofu y arándanos rojos

Ramequins

Ingredientes:

  • 10 galletas integrales
  • 40 g de mantequilla o de margarina no hidrogenada
  • 200 g de tofu natural
  • 300 ml de bebida de soja
  • 1 vaina de vainilla
  • 40 g de arándanos rojos secos
  • 50 g de azúcar integral de caña

 

Elaboración:

  1. Triturar las galletas con la mantequilla o la margarina hasta obtener una pasta densa.
  2. Untar con mantequilla cuatro recipientes individuales y cubrir los fondos con la pasta de galletas presionando bien para hacer base. 3. Calentar el horno a 180°C.
  3. Abrir la vaina de vainilla por la mitad y raspar el interior con un cuchillo para extraer la pulpa.
  4. Triturar el tofu con la bebida de soja, el azúcar y la pulpa de la vainilla hasta que se obtenga una crema homogénea, sin grumos. Añadir los arándanos y mezclar.
  5. Echar esta crema en las cazuelitas y hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que la superficie tenga un ligero color dorado.
  6. Retirar, dejar enfriar a temperatura ambiente y servir directamente en las cazuelitas.