Samosas de tofu ahumado

Samosas de tofu ahumado

Samosas de tofu

Ingredientes:

  • 2 escalonias
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 150 g de champiñones
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 g de tofu ahumado
  • 6 hojas de masa philo
  • 2 cucharadas de semillas variadas (comino, sésamo, amapola, kümmel, lino, etc)

Los samosas se pueden acompañar de pequeños boles con salsa de soja o cremo tahine, rebajado y batido con un poco de agua o crema de cacahuete

 

Elaboración:

  1. Pelar las escalonias y picarlas finamente. Pelar las zanahorias quitándoles la primera piel con un pelador de verduras y rallarlas. Limpiar el calabacín, despuntarlo y rallarlo.
  2. Limpiar los champiñones con un paño o un cepillito y quitar las bases terrosas. Luego picarlos.
  3. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y saltear medio minuto las escalonias picadas. Añadir el resto de verduras y cocer durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
  4. Rallar el tofu y añadirlo a la sartén; saltear todo un minuto más y retirar. Dejar enfriar.
  5. Coger una hoja de masa philo y cortarla por la mitad longitudinalmente. Pincelarla ligeramente con aceite. Colocar una cucharada (no cargarla demasiado) del salteado ya frío en un rincón del extremo de la hoja y doblar la punta de masa sobre el relleno formando triángulo. Seguir doblando la masa triangularmente hasta acabar la tira y sellar al final untando el último doblez con un poquito de aceite. Repetir esta acción con el resto de hojas de masa philo y el relleno. Se han de obtener 12 samosas.
  6. Calentar el horno a 200°C y tapizar una bandeja con papel para hornear. Disponer las samosas en la bandeja sin que se toquen entre ellas y pincelar la superficie con aceite. Esparcir por la superficie las semillas alternándolas: algunas con comino, otras con sésamo, otras con amapola, etc.
  7.  Hornear de 15 a 20 minutos según veamos en la superficie un bonito color dorado. Retirar y servir.