Soja cake de frambuesas

Soja cake de frambuesas

Soja cake de frambuesas

Ingredientes:

  • 200 g de galletas integrales
  • 50 g de mantequilla de buena calidad
  • 1 cucharada al ras de agar agar en polvo
  • 100 ml de agua
  • 600 g de yogur de soja
  • 3 cucharadas de miel o sirope de arroz
  • 150 g de frambuesas

Elaboración:

  1. Calentar el horno a 180°C.
  2. Triturar en un robot de cocina las galletas con la mantequilla hasta obtener una pasta. Tapizar con ella la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro y enfriar en la nevera.
  3. Mientras poner el agua en un cazo y calentar hasta que alcance el punto de hervor. Entonces echar el agar-agar y remover hasta su completa disolución.
  4. Batir el yogur con el agar agar disuelto y la miel. Echar esta crema sobre la base de galletas y colocar las frambuesas por encima.
  5. Llevar a la nevera hasta que solidifique.

 

De este pastel estilo cheesecake salen unas ocho raciones.