Sopa de tofu y pescado

Sopa de tofu y pescado
Ingredientes:

  • 3 cebollas medianas (picadas finas)
  • 1 ajo (picado fino)
  • 2 tomates maduros (escaldados, pelados y troceados)
  • 1 tira de alga kombu
  • Pescado fresco variado (cortado a trozos y macerado 1/2 hora con zumo de limón)
  • 1 bloque de tofu fresco (cortado a cubos medianos)
  • Sal marina
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadas de mugi miso
  • 2 hojas de laurel
  • Cebollino fresco (cortado fino)

 

Elaboración:

  1. Saltear las cebollas y el ajo con aceite de oliva, laurel y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10-12 minutos a fuego muy lento.
  2.  Añadir los tomates y el alga kombu. Tapar y seguir cociendo a fuego muy lento durante 15 minutos.
  3. Añadir el tofu y el pescado troceado, lavado y escurrido (sin el zumo de limón), y agua que cubra los ingredientes (o de acuerdo al número de comensales).
  4. Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Diluir el mugi miso con un poco del jugo de la sopa, y añadirlo a ésta. Activar el miso durante 1-2 minutos a fuego lento. Servir con cebollino fresco.
  6.  El alga kombu puede guardarse para utilizarse en otra receta de cocción larga.