Sopa picante de tomate asado, pimiento y tofu

Sopa picante de tomate asado, pimiento y tofu

Sopa picante de tomate
Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos
  • 1 kilo de tomates
  • 250 g de tofu natural
  • 1 ramita de tomillo o de romero fresco
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de azúcar integral de caña
  • Sal marina
  • 1 litro de caldo de verduras casero
  • 1  1/2 cucharaditas de harissa
  • 2 rodajas de pan de campo integral

 

Elaboración:

  1. Calentar el horno a 190 °C y tapizar una placa para horno con papel para hornear.
  2. Cortar los pimientos y los tomates por la mitad y quitar las semillas. Cortar el tofu en cubos. Pelar la cebolla y trocearla en cuartos.
  3. Poner en la placa para horno los dados de tofu y los pimientos y los tomates con la parte plana hacia abajo. Colocar los dientes de ajo enteros y sin pelar y la cebolla cortada. Bañar con el aceite de oliva, esparcir las hojitas de hierba (reservar algunas para decorar) y espolvorear con el azúcar. Hornear 45 minutos.
  4. Pasado ese tiempo, recolocar las verduras asadas (quitar la piel del ajo) y el tofu en una cacerola, condimentar con un poco de sal marina, cubrir con el caldo y dejar que alcance el punto de hervor. Retirar del fuego y triturarlo todo junto con la harissa. Regular la consistencia de la sopa añadiendo más agua o no, según se prefiera más o menos espesa.
  5. Cortar el pan en daditos y tostarlos en seco en una sartén. Retirar
  6. Servir la sopa con un poco de tropezones de pan tostado y unas hojitas de tomillo fresco o romero.