Tofu pochado en caldo de wakame

Tofu pochado en caldo de wakame

Ingredientes: 1 tira de alga wakame (18-20 cm de largo) 800 ml de agua 1 cucharada de miso cebollino picado. 200 g de tofu natural Unas hojas de cebollino   Elaboración: Poner el alga en remojo con un vaso de agua durante dos horas. Cortar el tofu en cubos pequeños (1 cm por lado) y … Leer más

Sopa picante de tomate asado, pimiento y tofu

Sopa picante de tomate

Ingredientes: 4 pimientos rojos 1 kilo de tomates 250 g de tofu natural 1 ramita de tomillo o de romero fresco 1 cebolla roja 1 diente de ajo 1 cucharada de azúcar integral de caña Sal marina 1 litro de caldo de verduras casero 1  1/2 cucharaditas de harissa 2 rodajas de pan de campo … Leer más

Sopa fría de pepino y yogur de soja

Sopa fría de pepino y yogur de soja

Ingredientes: 1 diente de ajo Sal marina 2 yogures de soja 1 litro de caldo de verduras casero 1 ramita de menta fresca   Elaboración: Pelar el diente de ajo y majarlo en un mortero con dos pizcas de sal. Poner en el vaso de la batidora el ajo majado, los yogures, el caldo y las hojas … Leer más

Sopa de tofu y pescado

Sopa de tofu y pescado

Ingredientes: 3 cebollas medianas (picadas finas) 1 ajo (picado fino) 2 tomates maduros (escaldados, pelados y troceados) 1 tira de alga kombu Pescado fresco variado (cortado a trozos y macerado 1/2 hora con zumo de limón) 1 bloque de tofu fresco (cortado a cubos medianos) Sal marina Aceite de oliva 1 cucharadas de mugi miso … Leer más

Sopa de miso con verduras

Sopa de miso con verduras

Ingredientes: 2 cucharadas de miso 1 litro de agua 1 cucharada de caldo vegetal granulado 1 manojo de rábanos 1/2 cucharadita de jengibre 1/4 de lámina de alga nori 1 zanahoria pequeña Sal   Elaboración: Poner el miso en un cazo con 3 cucharadas de agua y calentar hasta que se disuelva. Añadir el agua y … Leer más

Sopa de cebolla, romero y soja

Sopa de cebolla, romero y soja

Ingredientes: 4 cebollas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 litro de bebida de soja natural 1 ramita pequeña de romero fresco 2 picas de pimentón dulce 2 pistas de nuez moscada 4 rebanadas de pan de nueces o de pan de was pases 4 cucharadas de queso emmental rallado grueso   Elaboración: Pelar las … Leer más

Sopa de castañas con crema de soja y salteado de setas

Sopa de castañas

Ingredientes: 500 g de castañas 1 cebolla pequeña 4 cucharadas de aceite de oliva 1 vasito de vino blanco (100 ml) 1 litro de agua 200 g de setas variadas frescas 2 cucharadas de perejil picado 100 ml de crema de soja   Elaboración: Pelar las castañas y trocearlas a cuchillo. Pelar y picar la … Leer más

Sopa vichyssoise

Sopa vichyssoise

Ingredientes: 2 patatas 500 g de puerros 2 cucharadas de aceite de oliva 800 ml de bebida de soja natural 4 ramitas de cebollino 1 ramita de mejorana fresca Sal y pimienta   Elaboración: Cocer las patatas al vapor, enteras y con piel, durante 15 minutos Retirar y dejar enfriar. Lavar muy bien los puerros, quitar … Leer más

Minestrone – Sopa de Tofu

Minestrone - Sopa de Tofu

Ingredientes: 1 zanahoria grande, 1 nabo, 1 cebolla mediana, 1 calabacín 1 rama de apio 150 g de judías verdes 4 cucharadas de aceite de oliva 500 ml de caldo de verduras casero 500 g de salsa de tomate casera 200 g de tofu natural 300 g de judías blancas pequeñas cocidas 1 cucharada de … Leer más

Crema de calabacín y Tofu

Crema de calabacín y Tofu

Ingredientes: 1 cebolla tierna 400 g de calabacines 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de sal marina 1 litro de caldo de verduras 1 cucharada de miso blanco 3 ramas de cebollino 100 g de tofu 40 g de crema de soja   Elaboración: Cortar los extremos de la cebolla tierna y de … Leer más